آنانان کپکزده؛ بمب ساعتی سرطان در آشپزخانه شما/ راز سمومی که با پختن از بین نمیروند!
دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی و دستیار آموزشی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد تأکید کرد که در میان انواع افلاتوکسینها، افلاتوکسین B۱ قویترین هپاتوتوکسین شناخته میشود و یک ترکیب سرطانزا با توان ایجاد آسیب جدی در سلولهای کبدی است، بنابراین نان کپکزده حتی اگر ظاهری سالم داشته باشد، میتواند حاوی سموم پایدار افلاتوکسین باشد؛ سمومی که با حرارت از بین نرفته و عامل اصلی سرطان کبد هستند.
